很多飲食企業或單位難免面臨一個問題：廚房環境該怎樣使用殺蟲滅鼠藥物？

康雅殺蟲公司認為，如果是滅鼠藥物，在餐廳內不建議使用。我國監管總局發布的《餐飲服務食品安全操作規范》明確提到“不得使用殺鼠劑”。必須使用這類產品時，條例中也明確提出，鼓勵使用“低毒和微毒”。

對于廚房內的蟑螂、蚊子及其它害蟲，餐飲企業在制定門店蟲害管理規范時，以下3種情況是不能允許的：

1、在廚房里使用滅蟑的顆粒性餌劑、粉劑，因為顆粒劑容易被水沖出或者被風吹飄到其他區域。

2、熱煙霧噴灑或者煙霧彈殺滅飛蟲。煙霧飄散難以控制，很容易飄出廚房，污染不知道什么地方。

3、有強刺激性或者氣味的殺蟲劑。很多氣味較濃的殺蟲產品容易影響到菜的品質。

另外要特別注意，使用液態殺蟲產品進行空間噴灑時，不能接觸暴露食品、餐具、食品操作臺等，不能接觸員工。這意味著只有打烊時間才能進行殺蟲作業。而且食品、餐具都要收起來，操作臺覆蓋好。覆蓋的時間，如果用的是超低容量噴霧，對于3米高空間，持續覆蓋在4小時以上。

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