如今，食品安全問題被人們密切關注，無論在食品加工、包裝過程，還是廠房衛生狀況，都有第三方在進行審計檢查。逐步地，審計標準也為全球接受，比如說GFSI、BRC、AIB等。

盡管蟲害風險管理只占審計內容的很小比例，卻是非常關鍵的一部分！蟲害風險管理是先決條件，換句話說，蟲害風險管理是保障食品安全的基礎。

工廠需要和殺蟲公司協商，根據場地環境定制蟲害管理方案，也就是說針對特定的廠房設備解決特定的風險和顧慮。對于殺蟲公司而言，就意味著要深入理解該廠房經歷過哪些審計，并且隨著時間推移，能夠與時俱進跟上審計標準的變更。

同樣，蟲害防制人員還應當熟悉廠房內設備的擺放、廠家生產什么樣的食品以及加工方法，根據這些判斷出風險區域。后續，蟲害防制人員還要根據廠房內的變化，不斷地評估管理方案，加以調整以確保該方案持續有效。

在這里，康雅殺蟲公司列出審計工作中見到過的三種情形，以及工廠的成績。你的客戶是否也面臨著類似問題？你們打算做什么去保障你客戶的成績呢？

案例一，在依據FSSC22000標準檢查一家生產袋裝米飯，湯和熟食廠家的儲物區時，我發現了有一個托盤上放著食品，卻沒有做任何標記。托盤上有大量的蟲子在活躍，甚至還有老鼠。很明顯，這個托盤很久沒有人管理了。

盡管最終證明，這一盤食物是做測試用。流向消費者的產品沒有任何污染，而且也沒有證據說明有老鼠。然而，我不得不將這種行為標記為嚴重不符審計標準。

結果是這家工廠要全面分析根本原因，而且要證明一定會改正，以及改正措施的實施。這家工廠已經相當幸運，這種失誤可能會導致暫停營業，如果他們生產的是消耗品或者有證據表明在這塊托盤上曾出現過老鼠的蹤跡。還有可能導致審核人員的再次“到訪”，相關的花費是在所難免。最終這家工廠可能會流失一些客戶。

案例二，我曾經按照SQF標準審查過一家工廠的倉庫，他們當時在和當地一家小型的蟲害防制服務商合作。他們所有的蟲害管理文件都是手寫記錄，而不是用電子設備輸入和保存。

雖然審計標準中并沒有規定所有文件都有電子檔，但是這家工廠很難進行跟蹤記錄蟲害管理結果。沒有電子檔的記錄，他們就沒有辦法評定之前采用的蟲害管理方案的有效性。

在審計蟲害控制管理中，工廠若是缺少這些可以快速獲取的電子文檔，也是微小的不符會導致扣除一分。一家工廠這里扣一分，那里扣一分，疊加起來就會帶來半年后更為嚴格的監管審計。

案例三，在審計一家蔬菜加工廠時，我發現他們廠里有幾處高風險和低風險的區域，但是這家工廠擁有一套完善的文件始終可供檢閱，其中包括蟲害防制服務商每年都會校驗的，而且很詳細的風險評估。他們還有關于蟲害防制人員對工廠員工培訓的記錄，其中包括員工們學習如何使用捕鼠器和誘餌站，發現蟲害時應該采取哪些措施，殺蟲劑溢出應該怎么處理等。

擁有這些查詢方便，井然有序而且完善的記錄，就很容易證明這家工廠的確在蟲害防治工作中下了一番功夫。后續工作中，他們備份了這些文件。

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