目前，一些食品工廠的蟑螂危害比較嚴(yán)重，例如生產(chǎn)酒類、醬油的釀造廠；生產(chǎn)面包、糕點(diǎn)的食品廠；生產(chǎn)啤酒、汽水的飲料廠以及豆制品廠、糧食加工廠和醬菜廠等等，它們的食品加工車間都不同程度地遭受蟑螂侵害。為了保障消費(fèi)者的健康和利益，為了確保產(chǎn)品的質(zhì)量，食品工廠應(yīng)該采取積極措施消滅蟑螂，并力求做到食品加工車間無(wú)蟑螂。

  食品工廠發(fā)生蟑螂，主要原因是生產(chǎn)車間的環(huán)境非常適合蟑螂孳生。在那里食物豐富有糧（面、米）有糖；有爐灶，溫度高；水源充沛，濕度大，有時(shí)蒸汽彌漫；加上車間建筑結(jié)構(gòu)上存在的問(wèn)題，房屋破舊，內(nèi)墻有大量縫隙和孔洞。所以，蟑螂一旦闖入這樣的車間，就會(huì)年復(fù)一年地孳生、繁殖，無(wú)需數(shù)年，蟲(chóng)滿為患。

一、主要侵害場(chǎng)所

  在大多數(shù)食品工廠里，蟑螂種類一般是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)種，尤以美洲大蠊最常見(jiàn)。食品加工車間、原料和成品倉(cāng)庫(kù)為蟑螂主要的侵害場(chǎng)所。

  它們大多棲息在這些地點(diǎn)：墻壁的裂縫；櫥柜和操作臺(tái)內(nèi)的角落；水池底下；下水道和陰井內(nèi)；電源開(kāi)關(guān)箱和更衣箱；水暖管道和電線間的縫隙；亂放在地上的原料堆、產(chǎn)品的包裝袋和紙箱中；雜品堆和門(mén)窗款的縫隙等等。侵害的如是美洲大蠊，很容易尋找，嚴(yán)重時(shí)就大片地爬在墻上，在釀造廠的發(fā)酵車間，有時(shí)能見(jiàn)到這種現(xiàn)象。如是德國(guó)小蠊，主要見(jiàn)于墻壁和家具的縫洞中。

二、防治措施

1、加強(qiáng)環(huán)境治理

  凡是蟑螂侵害比較嚴(yán)重的車間，其衛(wèi)生狀況和房屋結(jié)構(gòu)一般都存在一定問(wèn)題，食品加工車間也不宜隨便使用殺蟲(chóng)劑噴灑，因此，欲要消滅蟲(chóng)害，首要的措施就是搞好環(huán)境治理，這是食品工廠消滅蟑螂的根本辦法。一些食品工廠最后比較徹底地解決長(zhǎng)期困擾的蟑螂問(wèn)題，就是采取環(huán)境整治。

  制訂車間衛(wèi)生制度。任何物品都應(yīng)有存放要求，不準(zhǔn)亂放亂丟。晚上，桌面和地面應(yīng)沖洗干凈，不留食物殘屑。垃圾、泔腳日產(chǎn)日清。下水道保持暢通，道口必須加網(wǎng)蓋。墻壁、天花板、門(mén)窗框無(wú)縫洞。倉(cāng)庫(kù)中貨架一定要離墻、離地，一切物品必須上架，堆放整齊。保持通風(fēng)、干燥。平時(shí)加強(qiáng)檢查，開(kāi)展文明車間活動(dòng)。

  對(duì)那些年久失修的車間，就必須重新改造。在改建時(shí)，要充分考慮到堵絕一切蟑螂賴以孳生繁殖的條件，以防后患。例如。墻壁貼瓷磚，地面鋪地磚；加強(qiáng)通風(fēng)設(shè)施；家具結(jié)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)密；櫥柜、冰箱等大型設(shè)備應(yīng)離墻一定距離安置。

2、物理防治

  在做好環(huán)境治理的基礎(chǔ)上，可采用粘紙盒、電子滅蟑器和誘捕瓶等方法捕殺，消滅殘存蟑螂。

3、投放毒餌

  除了投放顆粒毒餌外，也可使用毒糊、毒水等方法毒殺蟑螂。正如前面介紹，采用毒餌槽可以使毒餌布放的面更廣，甚至可以掛在墻上和管道上。

4、滯留噴灑

  可選用氯菊酯、奮斗吶等殺蟲(chóng)劑噴灑，對(duì)水泥墻和磚墻宜用奮斗吶水懸液噴灑。為防止污染食品，在噴藥前，務(wù)必將原料、食品和用具等搬走，或用塑料布覆蓋。噴藥時(shí)針對(duì)蟑螂棲息的縫洞和角落噴灑。

5、噴熱霧

  煙霧具有良好的擴(kuò)散性和滲透性，在室內(nèi)密閉空間只要達(dá)到一定的劑量和充分的受煙時(shí)間，就有良好的殺蟲(chóng)效果。胡渠等在一定食品工廠的釀造車間用3Y-8型和3YW-3型熱煙霧機(jī)噴煙，兩機(jī)共噴422殺螟松油劑4.2升，藥量為1.7毫升/米³。噴后半小時(shí)，放在掛籠中的美洲大蠊高度興奮。噴煙后在車間中捕獲的蟑螂和籠內(nèi)試蟲(chóng)飼養(yǎng)24小時(shí)后全部死亡。36小時(shí)后檢查車間時(shí)收集到700多只死蟲(chóng)。

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